ถ้าคุณรู้จักอาหารที่เรียกว่า Casserole, Dutch Oven, French Oven อาหารจานร้อนสุดคลาสสิกยอดนิยมในยุโรปและอเมริกา ก็คงนึกภาพอาหารจานร้อนจากฟากทวีปแอฟริกาที่เรียกว่า Tagines ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์วิถีการครัวของชาวแอฟริกาเหนือ โดยเฉพาะครัวแบบโมร็อกกันได้ไม่ยาก

        ไม่ว่าครัวชาติไหนๆ ไทย ญี่ปุ่น จีน หรือฝรั่ง ก็จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ครัวที่เรียกว่า Skimmers กันทั้งนั้น

         ผู้เขียนเคยอ่านสูตรการทำมันบดจากแมกกาซีนบางฉบับ หรือตำราทำอาหาร หรือแม้กระทั่งลองเสิร์ชดูจากอินเทอร์เน็ต มีอยู่ไม่น้อยทีเดียวที่แนะนำให้ใช้เครื่องบด เครื่องปั่น (Food Blender หรือ Electric Mixer) หรือแม้กระทั่งอุปกรณ์นวดผสมแป้งในการทำมันบดให้เนียนละเอียดสำหรับเป็น Side Dish ซึ่งก็ไม่ใช่เรื่องผิด แต่อุปกรณ์ไฟฟ้าที่ว่านั้นไม่เหมาะอย่างยิ่ง เพราะแรงเหวี่ยงใบมีดของเครื่องปั่นหรือหัวนวดแป้งที่แม้จะอยู่ที่ระดับความเร็วต่ำ แต่ก็จะทำให้แป้งในเนื้อมันฝรั่งแตกตัวละเอียดจนเกิดความหนืดเหนียวเหมือนแป้งเปียก ทำลายรสชาติและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มฟูของมันบดไปโดยสิ้นเชิง ยิ่งปั่นเป็นเวลานานก็แทบไม่เหลือรสชาติความสดอร่อยของมันฝรั่งอยู่เลย

          แม้ในปัจจุบันตู้เย็นยุคใหม่จะมีช่องทำน้ำแข็งก้อนอัตโนมัติพร้อมใช้อยู่ในตัวเกือบทุกยี่ห้อ แต่ก็มีคนจำนวนไม่น้อยที่ยังหลงเสน่ห์ถาดทำน้ำแข็ง (Ice Cube Tray) แบบดั้งเดิมซึ่งนับวันจะมีความหลากหลายในดีไซน์และรูปทรงของก้อนน้ำแข็งเพื่อเพิ่มสีสันในการใช้งานมากยิ่งขึ้น

          ไม่ใช่เรื่องง่ายนักสำหรับพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ในการกะปริมาณเส้นชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเส้นพาสตาของอิตาลีที่เรียกว่าสปาเกตตี เฟตตูชินี แองเจิลแฮร์ หรือแม้กระทั่งเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบเอเชียชนิดที่เป็นเส้นญี่ปุ่นและจีนอย่างเส้นโซบะ อุด้ง บะหมี่ เส้นหมี่ และเส้นเล็ก เพื่อปรุงอาหารจานอร่อยทั้งที่เป็นจานหลักและเป็นเพียงส่วนประกอบของจานได้อย่างพอดิบพอดี ทั้งนี้ก็เพราะเจ้าบรรดาเส้นชนิดต่างๆ นั้นล้วนมีส่วนผสมที่เป็นแป้งและไข่เป็นหลัก