เมนูเรียกน้ำย่อยที่ทำไม่ยาก จะต้มไก่เองหรือซื้อไก่ต้มแล้วก็ได้ แต่ควรเป็นไก่ตอนหรือไก่บ้านเพราะเนื้อจะไม่นุ่มเกินไป แช่ในเหล้าเชาซิง (Shaoxing) ที่ให้กลิ่นหอมและแช่เย็นไว้
ซัลซาของเม็กซิกันสูตรนี้ใช้พริกหวานกับพริกอาบาเนโรซึ่งมีรสเผ็ดผสมกับมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ กระเทียม นำทุกอย่างมาหั่นเป็นชิ้นเล็กให้เท่ากัน คลุกรวมกันคล้ายน้ำพริกบ้านเราแต่ไม่ต้องตำ จะกินเป็นเครื่องจิ้มกับของกรอบๆ หรือเป็นเครื่องปรุงรสก็ได้
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ส่วนผสม
