| |
 |
 |
ห่อสวยด้วยธรรมชาติ (ตอนจบ) |
ใบเตยนอกจากจะนำมาคั้นน้ำผสมลงในอาหารคาวหวานเพื่อเพิ่มสีเขียวและกลิ่นหอมแล้ว ยังสามารถนำมาใช้เป็นภาชนะบรรจุขนมได้ด้วย
|
|
|
 |
|
ห่อสวยด้วยธรรมชาติ (ตอนที่ 2) |
จากครั้งที่แล้ว
"ใบตอง" นอกจากจะใช้เป็นภาชนะแบบห่อแล้ว ยังสามารถทำเป็นกระทงสำหรับใส่อาหารได้ด้วย
การขึ้นรูปใบตองเป็นกระทงบรรจุขนมหรืออาหารมีหลายวิธี ดังนี้
|
|
|
 |
|
ห่อสวยด้วยธรรมชาติ (ตอนที่ 1) |
เวลาที่เราบริโภคมักไม่คิดอะไรกันมากมาย
นอกจากว่าที่ไหนสะดวก ถูก (หรือแพง) อร่อย ก็จะแห่กันไปลิ้มชิมรสให้ได้
ต่อเมื่อภัยร้ายนั้นได้สำแดงเดชออกมาในรูปแบบของอาการเจ็บป่วยที่ผิดแปลกไปจากบรรพบุรุษของเรา
หรือเกิดโรคบางโรคขึ้นกับคนที่ยังไม่น่าถึงวัยที่จะต้องเกิด
เราจึงเพิ่งมาตระหนักว่า อ้อ! You are what you eat (แต่กว่าจะคิดได้มันก็มักจะ
Too Late ไปแล้วเสมอ)
|
|
|
 |
|
เครื่องครัวชุดใหม่สำหรับผู้สูงวัย |
คุณแม่ของผมอายุใกล้จะขึ้นเลขเจ็ดแล้วล่ะครับ
สุขภาพโดยรวมของท่านในฐานะเป็นผู้สูงวัยขนาดนี้ก็ถือว่ามีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ดี
ยกเว้นว่าจะมีอาการเจ็บตามข้อมือ ข้อนิ้ว ปวดหลัง ปวดเอว
เป็นพักๆ
|
|
| |
 |
|
อุปกรณ์ในการจัดม็อกเทลปาร์ตี้ |
"เครื่องดื่มแอลกอฮอล์"
เป็นประเด็นที่สังคมไทยพูดกันมานานมาก คัดง้างกันอยู่ตลอดเวลา
ระหว่างกลุ่มที่โจมตีสุดฤทธิ์ว่าเป็นสิ่งที่ก่อให้เกิดการละเมิดศีล
5 ทำให้สังคมเสื่อมทราม กับอีกกลุ่มหนึ่งที่ถือเป็นเรื่องของศาสตร์และศิลป์ของการกิน-ดื่ม
|
|
|
 |
|
หม้อต้มซุป (Stockpot) |
แถวบ้านผมก็มีรถเข็นขายบะหมี่หมูแดงแสนอร่อยอยู่เจ้าหนึ่ง
เปิดให้บริการประมาณ 1 ทุ่มตรง ขับรถผ่านไปทีไรจะเห็นคนมายืนรอคิวซื้อกันคนละ
5 ห่อ 10 ห่อ คนขับรถเก๋งบางคนอดรนทนไม่ไหว ต้องจอดรถลงไปซื้อกันเลยทีเดียว
(แต่ขอโทษ มักเจอคนมักง่ายจอดรถในที่ที่ไม่ควรจอด สร้างความเดือดร้อนให้คนอื่น
เพียงเพื่อให้ตัวเองอร่อยลิ้น!)
|
|
|
 |
|
ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ |
ภาชนะสำหรับเสิร์ฟมีหน้าที่หลักๆ
คือ เป็นภาชนะเพื่อบรรจุและลำเลียงอาหารจากห้องครัวมาสู่โต๊ะอาหาร
รวมถึงเป็นสิ่งที่จะช่วยเสริมให้อาหารจานนั้นดูโดดเด่นมากยิ่งขึ้น
|
|
|
|
|
 |
|
เครื่องมือตกแต่งอาหาร (ตอนที่ 1) |
ในปัจจุบัน
วิถีชีวิตของมนุษย์โลกเปลี่ยนไปสู่ความรวดเร็วตามกระแสสังคม
เวลาส่วนใหญ่ใน 24 ชั่วโมงของแต่ละคนจึงหมดไปกับการต่อสู้แย่งชิงกันเพื่อความอยู่รอด
ฉะนั้น ความพิถีพิถันในการเตรียมและจัดแต่งอาหารส่วนใหญ่จึงกลายเป็นหน้าที่ของเชฟ
|
|
|
 |
|
แม่พิมพ์ซิลิโคน (Silicone Mold) |
รูปทรงของอาหารอาจแบ่งเป็นรูปทรงตามธรรมชาติของอาหารเอง
นำมาทำการตัดแต่ง จัดวางให้เกิดความน่าสนใจ เช่น ไก่งวงอบทั้งตัว
ที่ต้องเก็บแข้งเก็บขาจัดทรงกันสักหน่อยเพื่อให้ดูน่ากิน
หรือการทำอาหารสอดไส้ทั้งหลายก็ต้องวางแผนว่าจะห่อจะจีบอย่างไร
เพื่อให้เกิดความแตกต่างและสวยงาม
|
|
|
 |
|
ภาชนะสำหรับ Gratin และ Souffle |
ครั้นจะซื้อเตาอบมาทำแต่เค้กกับขนมปัง
คุณผู้หญิงทั้งหลายอาจจะต้องเผชิญกับปัญหาน้ำหนักตัวเพิ่มเกินความจำเป็น
ฉะนั้น วันนี้ผมจึงตั้งใจจะแนะนำการใช้เตาอบกับอาหารประเภทอื่นๆ
บ้าง นั่นก็คือ "Gratin" กับ "Souffle"
|
|
|
 |
|
อุปกรณ์จิบน้ำชายามบ่าย |
ในครั้งนี้จึงอยากเจาะลึกเรื่องอุปกรณ์ที่ใช้ในการชงชา
วิธีการดื่ม และเทคนิคในการชงชาให้เป็นเรื่องเป็นราวเฉพาะ
โดยเริ่มต้นจากวัฒนธรรมการจิบชาแบบอังกฤษ ซึ่งผมคิดว่าทำได้ง่ายและมีพิธีรีตองน้อยที่สุด
|
|
|
 |
|
ฟิล์ม ฟอยล์ โฟม |
ต้องกราบขออภัยกองบรรณาธิการจริงๆ
ครับที่ส่งงานช้า และขออภัยภรรยาสุดเลิฟที่ทำให้เข้าใจผิด
แต่หัวข้อเรื่องในฉบับนี้ซึ่งดูเหมือนจะเป็นของใช้ธรรมดาในครัวที่เราท่านคุ้นเคย
กลับมีประเด็นที่ชวนพินิจพิจารณาและมีรายละเอียดที่น่าสนใจไม่น้อย
โดยเฉพาะในเรื่องเกี่ยวกับความปลอดภัยต่อสุขภาพของพวกเราซึ่งเป็น
ผู้บริโภค
|
|
|
| |
